对象：想学做咖啡的人
广州咖啡师就业班-课程详情
一阶段
1.世界各地的咖啡豆产区分布及不同国家的咖啡文化
2.了解咖啡从种植到杯中的奇妙之旅，并学会辨认：水洗豆、日晒豆、蜜处理豆
3.学会如何辨别瑕疵豆并掌握咖啡生豆与熟豆的选购及保管
4.咖啡 36 种闻香瓶的嗅觉练习
5.咖啡主要滋味中酸、甜、咸的生成机制及分析辨别，进行味觉的针对练习
6.咖啡风味轮的把控及应用，学会如何在咖啡实务中灵活运用风味轮
7.单品磨与意式磨的操作要领（选购、清洁保养、工作原理及影响咖啡萃取的研磨因素）
8.学会如何掌握咖啡萃取线与参数调节的方案，建立咖啡品质管理体系，提升咖啡稳定出品率
9.单品咖啡器具的实际操作练习 ① 手冲（滤纸式）、虹吸式、冰滴壶、越南滴滤壶、土耳其咖啡壶、摩卡壶 ② 熟练掌握以上单品器具的选购、保养、操作要领、萃取原理
10.咖啡的服务礼仪及出品的卫生标准
二阶段
1.意式半自动咖啡机的操作流程及清洁维护
2.Espresso 的出品标准及运用 Espresso 的 AL’S RULE 分段解析
3.奶泡打发、奶泡的打发技巧及练习
4.液体鲜奶油的打发技巧及实际操作（卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵、抹茶、摩卡、拿铁、美式咖啡、康宝蓝等 10 款经典花式咖啡）
三阶段
1.牛奶拉花的艺术（LATTE ART）：详细了解牛奶拉花的制作原理，拿杯的手法及角度，奶泡与咖啡间的注入力度、融合的速度、奶泡与咖啡间的距离把控及摆壶的力度收尾等。
2.心形拉花的制作原理及练习
3.千层心的拉花制作原理及练习
4.各种树叶的拉花制作原理及练习
5.郁金香的拉花制作原理及练习
6.天鹅湖的拉花制作原理及练习
7.组合拉花图形的制作原理及练习：千层心加树叶、树叶加心、郁金香加树叶等
8.咖啡与杯测（杯测的意义、杯测的流程、杯测的品鉴与风味轮的讲解、直品精品咖啡）
9.吧台的经营与管理
10.复习以上学习内容并考核
上课时间
下午班 13:30 17:30 72 课时
周末班 10:00 17:30 72 课时
全天班 10:00 17:30 72 课时
赠送项目
传统鸡尾酒的制作练习 8 课时（Pink Lady Whisky Sour Mojito Hill Ball）
考试成绩合格颁发广州工匠学院结业证书。
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